うなぎは国内有数の産地から活きたまま、その時々の良質な物を厳選して仕入れています。主な産地は愛知県、鹿児島県、静岡県です。仕入れたうなぎはすぐに捌かず、嬬恋の名水で活鰻のまま店内生簀で保管をし、店内にて注文を受けてから調理いたします。そのため、いつでも新鮮なうなぎをお客様に提供することができます。白焼きにし、蒸してから焼く関東風になります。一度蒸すことによってふっくらと仕上がります。その後、秘伝のたれに絡めて焼き上げます。是非、焼きたての活鰻をご賞味下さいませ。
たれは創業30年以来継ぎ足しながら使用している秘伝のたれになります。活きた鰻を調理する為、30分以上時間がかかる場合が御座いますのでご了承下さいませ。
また、ご来店前にお電話をもらえますと、お待たせせずにお召し上がり頂けます。
素材等は、国産・地元の食材を活かして添加物を一切加えない料理を提供するよう努めております。
